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食と健康

乳酸菌

漬物で最も活躍する菌といえば、乳酸菌。 乳酸菌により、漬物は保存性が高まったり、風味豊かな味わいをもたらしてくれます。 さらに、乳酸菌は食べ物だけでなく、えひめAIなどの微生物資材にも使われています。 そこで、今回は乳酸 …

漬物について

寒い時には農作業も少ないですね。 こうした時に、アウトプットのバリエーションも増やしてみたいものです。 新たに農産加工品を作ってみるとか。 その中でも、代表選手として漬物があります。 そこで、今回は漬物についてです。 ま …

収穫物を新鮮なままに保管する

収穫の秋ですね。 農園運営者各位におかれましては、豊かな収穫の迎えられたこととお慶び申し上げます。 ただし、穀物類ですと保存も効きますが、新鮮野菜などの場合は取れすぎて、食べられない、とのうれしい悲鳴も聞こえてきます。 …

健康に関する情報

その情報、本当? 近年、健康意識の高まりにより、健康に関する膨大な情報が出回っています。 テレビ、ラジオ、新聞、雑誌、インターネット、ありとあらゆるメディアから、健康に関する情報が流れてきます。 農作物を作る身になっても …

農薬をどう考える?

殺鼠剤を飲まされた? 例えばの話ですが、もしも誰かから安全基準の数千倍のネズミ駆除剤を飲まされた、と言うとどう思われるでしょうか? 保険金殺人?あるいは残忍な人体実験? 実は、日本人だけで毎年何10万人もの人が飲んでいる …

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