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タグ : 健康食品

納豆菌

納豆は美味しい上に体にも良い理想的な食品ですね。 それを作り出す納豆菌も調べてみると実に魅力的です。 えひめaiなどの微生物資材にも用いられます。 そのそもどんな菌? 納豆菌は、一言で言うと好気性有胞子桿状細菌ということ …

健康に関する情報

その情報、本当? 近年、健康意識の高まりにより、健康に関する膨大な情報が出回っています。 テレビ、ラジオ、新聞、雑誌、インターネット、ありとあらゆるメディアから、健康に関する情報が流れてきます。 農作物を作る身になっても …

味噌の味を調節しよう

私は、いつも年始に味噌作りをしています。 味噌は、健康上、非常に優れた食材です。 江戸時代は、味噌は医者殺しとも言われていました。 その効能、ガン、心臓病、脳疾患、高血圧、脂肪肝、ボケ、糖尿病等々、非常に多様です。 しか …

家庭で味噌作り(暖地向け)

以前、アメブロ等々で味噌作りについて書いているのですが、分散していて分かりにくいので、改めてまとめてみました。 当地は瀬戸内海沿岸の温暖地なので、雑菌の繁殖をやや念入りに行っている代わりに、熟成期間には短めとなっています …

えごま

えごまとは エゴマはシソ科の一年草です。 葉っぱと種と二回利用できるのが嬉しい作物です。 特筆すべきは、栄養価の高さです。 葉も種も、健康食品として知られています。 種は、油が主成分で約40%含まれます。 そのうち、必須 …

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