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タグ : 野菜の保管

収穫物を新鮮なままに保管する

収穫の秋ですね。 農園運営者各位におかれましては、豊かな収穫の迎えられたこととお慶び申し上げます。 ただし、穀物類ですと保存も効きますが、新鮮野菜などの場合は取れすぎて、食べられない、とのうれしい悲鳴も聞こえてきます。 …

野菜の乾燥と粉づくり

もう8月も後半ですね。 夏野菜もまだまだ収穫できていることと思います。 ナス、トマト、オクラ、かぼちゃ・・・ 取れ出すとキリがありません。 オクラなどは一株植えただけでも一家族では食べきれないくらい。 冷蔵庫に入れるにし …

鮮度と熟成

 果物や野菜など、取れたての新鮮な食べ物を生で食べるのはなんとも美味しいですが、漬け物にしたり乾燥させたりと加工した食品もいいですね。 漬け物とか保管の過程で、食物の中で起こっている変化が熟成です。 適度な温度で時間を置 …

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